Не так давно компания CARPIGIANI - безусловный лидер среди производителей оборудования для производства твердого итальянского мороженого (gelato), начала производство нового типа аппаратов, которые совмещают функции пастеризатора, миксера и фризера в одном корпусе. Такие аппараты выпускаются под собственной торговой маркой - COLDELITE и представляют собой видение CARPIGIANI новой философии приготовления мороженого.
COLDELITE - бренд, принадлежащий CARPIGANI GROUP ALI SPA, поэтому в этих аппаратах воплощены лучшие технические решения, разрабатываемые CARPIGIANI на протяжении многих лет. В частности, фризер, встроенный в аппараты COMPACTA RTX функционально одинаков с фризерами CARPIGIANI LABOTRONIC RTX - безусловными технологическими лидерами отрасли.
В отличие от традиционной, в этой схеме производства, cначала в отдельной емкости готовится порция смеси, равная одной загрузке (от 1,5 до 16,5 л). Эта порция готовится полностью сбалансированной, с добавлением всех ингредиентов, включая вкусовые наполнители.
Принцип работы
|
|
Порция смеси загружается в верхний цилиндр. После активации цикла производства, смесь пастеризуется и перемешивается. Оператор имеет возможность выбрать максимальную температуру пастеризации. Дверца верхнего цилиндра покрыта специальным материалом для защиты оператора от высокой температуры. |
|
|
Приблизительно через 10 минут аппарат подаст звуковой сигнал - пастеризация смеси закончилась и ее можно переливать в нижний цилиндр. Перелив совершает оператор нажатием рычага. Во время переливания смесь не выходит из аппарата, что повышает гигиену производства.
|
|
|
После загрузки жидкой, пропастеризованной смеси в нижний цилиндр и активации цикла фризерования, начинается фаза фризерования. Оператор имеет возможность выбрать тип программы приготовления мороженого - EXCELLENT (для высококачественного мороженого) или SPEED (в случаях если мороженое нужно сделать быстро). Также возможно изменение конечной консистенции продукта. Через 10 минут Ваше мороженое будет готово! |
Технические характеристики
|
Модель |
Производительность |
Загрузка |
Электрические |
Вес, |
Габариты |
|
|
кг |
литры |
|||||
|
COMPACTA 3001 RTX |
10 -30 |
12 - 42 |
1,5 - 5,0 |
4,0 кВт, 380В, 3ф, 50Гц |
230 |
600х770х1430 |
|
COMPACTA 3002 RTX |
15 - 45 |
21 - 63 |
2,5 - 7,5 |
7,8 кВт, 380В, 3ф, 50Гц |
290 |
600х770х1430 |
|
COMPACTA 3003 RTX |
18 - 60 |
28 - 90 |
3,0 - 10,0 |
11,0 кВт, 380В, 3ф, 50Гц |
410 |
600х770х1430 |
|
COMPACTA 3004 RTX |
24 - 85 |
34 - 120 |
4,0 - 14,0 |
15,0 кВт, 380В, 3ф, 50Гц |
430 |
600х870х1530 |
|
COMPACTA 3005 RTX |
30 - 100 |
42 - 138 |
5,0 - 16,5 |
18,0 кВт, 380В, 3ф, 50Гц |
500 |
600х870х1530 |
Особое место в ассортименте COLDELITE занимают COMPACTA TOP - универсальные аппараты, позволяющие готовить не только мороженое, но и широкий спектр кондитерских и гастрономических продуктов.
